Sodyum Benzoat Nedir? Bilmen Gereken Her Şey
Sodyum benzoat güvenli kabul edilir ve insanlar vücut ağırlığının kilogramı başına 0-5 mg ADI'yı geçmez.Sodyum benzoat, raf ömrünü uzatmak için bazı sodalara, paketlenmiş gıdalara ve kişisel bakım ürünlerine eklenen bir koruyucudur.
Bazı insanlar bu insan yapımı katkı maddesinin zararsız olduğunu iddia ederken, diğerleri onu kanser ve diğer sağlık sorunlarıyla ilişkilendirir.
Bu makale, sodyum benzoatın kullanımına ve olası güvenlik endişeleri de dahil olmak üzere birçok konuya bir genel bakış sağlar.
Sodyum Benzoat Nedir?
Sodyum benzoat, raf ömrünü uzatmak için işlenmiş gıdalarda ve içeceklerde kullanılan bir koruyucu olarak bilinir, ancak başka kullanımları da vardır.
Benzoik asit ve sodyum hidroksit birleştirilerek yapılan kokusuz, kristal bir tozdur. Benzoik asit kendi başına iyi bir koruyucudur ve sodyum hidroksit ile birleştirilmesi ürünlerde çözünmesine yardımcı olur ( 1 ).
Sodyum benzoat doğal olarak oluşmaz, ancak tarçın, karanfil, domates, çilek, erik, elma ve kızılcık dahil olmak üzere birçok bitkide benzoik asit bulunur (2 ).
Ayrıca, bazı bakteriler yoğurt gibi süt ürünlerini fermente ederken benzoik asit üretir ( 1 ,3 ).
Özet: Sodyum benzoat, insan yapımı bir bileşiktir. Gıda koruyucu olarak bilinir, ancak başka kullanımları da vardır.
Farklı Endüstrilerde Çeşitli Kullanımlar
İşlenmiş gıdalarda ve içeceklerde kullanılmasının yanı sıra, bazı ilaçlara, kozmetiklere, kişisel bakım ürünlerine ve endüstriyel ürünlere sodyum benzoat da eklenir.
İşte birçok fonksiyonuna daha yakından bir bakış.
Yiyecek ve İçecekler
Sodyum benzoat, gıdalarda izin verilen ilk FDA koruyucusudur ve hala yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir . Genel olarak Güvenli Olarak Tanındı (GRAS) olarak sınıflandırılır, yani uzmanlar istendiği gibi kullanıldığında güvenli olduğunu düşünürler ( 1 , 4 ).
Uluslararası bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır ve tanımlayıcı 211 numarasına atanmıştır. Örneğin, Avrupa gıda ürünlerinde E211 olarak listelenmiştir ( 5 ).
Sodyum benzoat, gıdalardaki potansiyel olarak zararlı bakteri, küf ve diğer mikropların büyümesini engeller, böylece bozulmayı önler. Özellikle asidik gıdalarda işe yaramaktadır (6 ).
Bu nedenle, soda, şişe limon suyu, turşu, jöle, salata sosu, soya sosu ve diğer çeşniler gibi gıdalarda yaygın olarak kullanılır .
İlaçlar
Sodyum benzoat, reçetesiz satılan ve reçeteli bazı ilaçlarda, özellikle öksürük şurubu gibi sıvı ilaçlarda koruyucu olarak kullanılır.
Ek olarak, hap üretiminde bir yağlayıcı olabilir ve tabletleri şeffaf ve pürüzsüz hale getirerek içtikten sonra hızla parçalanmalarına yardımcı olur ( 1 ).
Son olarak, yüksek kan amonyak seviyelerini tedavi etmek için daha fazla miktarda sodyum benzoat reçete edilebilir. Amonyak, protein yıkımının bir yan ürünüdür ve bazı tıbbi durumlarda kan seviyeleri tehlikeli bir şekilde yükselebilir (2 ).
Diğer Kullanımlar
Sodyum benzoat yaygın olarak kozmetiklerde ve saç ürünleri, bebek mendilleri, diş macunu ve gargara gibi kişisel bakım ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır (2 ).
Ayrıca endüstriyel kullanımları vardır. En büyük uygulamalarından biri, araba motorları için soğutucularda olduğu gibi korozyonu önlemektir (2 , 7 ).
Dahası, fotoğraf işlemede sabitleyici olarak ve bazı plastik türlerinin mukavemetini arttırmak için kullanılabilir (2 ).
Özet: Sodyum benzoat koruyucu, tıbbi ve diğer fonksiyonları olan çok yönlü bir kimyasaldır. Bazı ambalajlı gıdalarda, içeceklerde, ilaçlarda, kozmetik ürünlerinde, kişisel bakım ve endüstriyel ürünlerde kullanılır.
Olası Sağlık Sorunları
Bazı insanlar genellikle sodyum benzoat da dahil olmak üzere tüm kimyasal katkı maddelerinin temkinlidir. Ön çalışmalar güvenliği hakkında soru sormaktadır, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Potansiyel Kanser Maddesine Dönüştürür
Sodyum benzoat kullanımı ile ilgili büyük bir endişe, bilinen bir kanserojen olan benzene dönüşme kabiliyetidir.
Benzen, soda ve hem sodyum benzoat hem de C vitamini (askorbik asit) içeren diğer içeceklerde oluşabilir (8 ).
Özellikle, diyet içecekleri benzen oluşumuna daha yatkındır, çünkü normal soda ve meyve içeceklerindeki şeker oluşumunu azaltabilir (9 ).
Isı ve ışığa maruz kalmanın yanı sıra daha uzun depolama süreleri de dahil olmak üzere diğer faktörler benzen seviyelerini artırabilir (9 ).
2005 yılında, FDA tarafından test edilen 200 soda ve diğer meyve içeceklerinin 10'u, milyarda 5 kısımda (ppb) benzen içeriyordu - bu, ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) tarafından belirlenen güvenli olma sınırıdır (8 ).
Özellikle meyve aromalı diyet sodaları ve meyve suyu içecekleri 5 ppb benzeni aştı. O zamandan beri, bu on içecek ya kabul edilebilir seviyeler verecek şekilde yeniden formüle edildi ya da sodyum benzoat tamamen uzaklaştırıldı.
FDA daha yeni ürün analizleri yayınlamadı, ancak içeceklerde bulunan düşük benzen seviyelerinin sağlık riski taşımadığını belirtti (8 ).
Yine de, düzenli olarak düşük seviyelerde benzen tüketen ve kanser riski arasındaki ilişkiyi değerlendiren uzun vadeli çalışmalar eksiktir (9 ).
Diğer Potansiyel Sağlık Sorunları
Ön çalışmalar, sodyum benzoatın aşağıdakileri içeren diğer olası risklerini değerlendirmiştir:
- Enflamasyon: Hayvan çalışmaları, sodyum benzoatın vücuttaki enflamatuar yolları tüketilen miktarla doğru orantılı olarak aktive edebileceğini düşündürmektedir. Bu, kanser gelişimini destekleyen iltihabı içerir (10 ).
- Dikkat Eksikliği Hiperaktivite Bozukluğu (DEHB): Üniversite öğrencileri üzerinde yapılan bir araştırma, DEHB'yi içeceklerde daha fazla sodyum benzoat alımıyla ilişkilendirmiştir. Katkı maddesi, bazı çalışmalarda çocuklarda DEHB ile de bağlantılıdır (11 , 12 ).
- İştah kontrolü: Fare yağ hücrelerinin bir test tüpü çalışmasında, sodyum benzoata maruz kalma , iştah baskılayıcı bir hormon olan leptin salınımını azaltmıştır . Azalma maruziyetle doğru orantılı olarak % 49-70 idi (13 ).
- Oksidatif stres: Test tüpü çalışmaları, sodyum benzoat konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, daha fazla serbest radikallerin oluştuğunu göstermektedir. Serbest radikaller hücrelere zarar verebilir ve kronik hastalık riskini artırabilir (14 ).
- Alerjiler: İnsanların küçük bir yüzdesi, yiyecekleri tükettikten veya sodyum benzoat içeren kişisel bakım ürünlerini kullandıktan sonra kaşıntı ve şişme gibi alerjik reaksiyonlar yaşayabilir (6 , 15 , 16 ).
Bu ilk bulguları doğrulamak için özellikle insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Çalışmalar sodyum benzoatın iltihaplanma, oksidatif stres, obezite, DEHB ve alerji riskinizi artırabileceğini düşündürmektedir. Ayrıca potansiyel bir kanserojen olan benzene dönüşebilir, ancak içeceklerde bulunan düşük seviyelerin güvenli olduğu kabul edilir.
Tıbbi Faydaları Olabilir
Daha yüksek dozlarda, sodyum benzoat belirli tıbbi durumların tedavisine yardımcı olabilir.
Kimyasal, karaciğer hastalığı veya kalıtsal üre döngüsü bozuklukları olan kişilerde olduğu gibi atık ürün amonyağının yüksek kan seviyelerini azaltır - idrar yoluyla amonyak atılımını sınırlayan koşullar - (17 , 18 ).
Ayrıca, bilim adamları, sodyum benzoatın, istenmeyen bileşiklerin bağlanması veya diğer bileşiklerin seviyelerini arttıran veya azaltan bazı enzimlerin aktivitesini etkileme gibi tıbbi etkilere sahip olma yollarını belirlediler (19 , 20 ).
Araştırılan sodyum benzoatın diğer potansiyel tıbbi kullanımları şunlardır:
- Şizofreni: Şizofreni hastalarında yapılan altı haftalık bir çalışmada, standart ilaç tedavisinin yanı sıra günde 1.000 mg sodyum benzoat, plaseboya kıyasla semptomları % 21 oranında azalttı. Benzer bir çalışma da fayda gösterdi (21 , 22 ).
- Multipl skleroz (MS): Hayvan ve test tüpü çalışmaları, sodyum benzoatın MS ilerlemesini yavaşlatabileceğini düşündürmektedir. Bu, MS'de hasar gören koruyucu sinir örtü, miyelin üretiminin uyarılmasını içerebilir (23 , 24 , 25 , 26 ).
- Depresyon: Altı haftalık bir vaka çalışmasında, günde 500 mg sodyum benzoat verilen majör depresyonu olan bir adam semptomlarda % 64 iyileşme gösterdi ve MRI taramaları depresyonla ilişkili gelişmiş beyin yapısı gösterdi (27 ).
- Akçaağaç şurubu idrar hastalığı: Bu kalıtsal hastalık, bazı amino asitlerin parçalanmasını engeller ve idrarın şurup gibi kokmasını sağlar. Bir çocukta yapılan bir çalışmada, hastalığın kriz evresine yardımcı olmak için intravenöz (IV) sodyum benzoat bulundu (28 ).
- Panik bozukluğu: Panik bozukluğu olan bir kadın - anksiyete , karın ağrısı, göğüs sıkışması ve çarpıntı ile karakterize - günde 500 mg sodyum benzoat aldığında, panik semptomları altı haftada % 61 azaldı (19 ).
Ek olarak, tıbbi sodyum benzoat dozları, vücudunuzu enerji üretiminde kritik bir rol oynayan amino asit karnitinden tüketebilir. Bu, bir karnitin takviyesi almayı gerekli kılabilir (29 , 30 ).
Bu nedenlerden dolayı, sodyum benzoat sadece dikkatle kontrol edilen dozlarda ve sürekli izleme ile reçeteli bir ilaç olarak verilir.
Özet: Sodyum benzoat ilacı, yüksek kan amonyak düzeylerini tedavi etmek için kullanılabilir. Ayrıca şizofreni ve multipl skleroz da dahil olmak üzere diğer durumlarda potansiyel kullanım için araştırılmaktadır.
Genel Güvenlik
FDA, yiyecek ve içeceklerde ağırlıkça % 0.1'e kadar sodyum benzoat konsantrasyonuna izin verir. Kullanılıyorsa, içerik listesine dahil edilmelidir (31 ).
Vücudunuz sodyum benzoat birikmez. Aksine, 24 saat içinde metabolize eder ve idrarınıza atarsınız - bu da güvenliğine katkıda bulunur (31 ).
DSÖ, sodyum benzoat için kabul edilebilir günlük alım (ADI) seviyesini, vücut ağırlığının kilogramı başına kg başına 0-5 mg olarak belirlemiştir. İnsanlar genellikle normal bir diyetle ADI'yı aşmazlar (2 , 32 , 33 ).
Yine de, bazı insanlar bu katkı maddesine daha duyarlı olabilir. Sodyum benzoat alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız uygun test için bir doktora danışın (2 ).
Kişisel bakım ürünlerinde sodyum benzoata gelince, Çevre Çalışma Grubu, katkı maddesini 0 ila 10 arasında 3 tehlike düzeyinde sıralamaktadır - bu, toplam kullanım riskinin nispeten düşük olduğu anlamına gelir ( 34 ).
Özet: FDA, yiyecek ve içeceklere ne kadar sodyum benzoat eklenebileceğini sınırlar. Tipik maruziyete bağlı olarak toksisite yaşamanız olası değildir.
Uzun Lafın Kısası
Sodyum benzoat güvenli kabul edilir ve insanlar vücut ağırlığının kilogramı başına 0-5 mg ADI'yı geçmez, ancak bazı kişiler daha duyarlı olabilir.
Bu katkı maddesi, inflamasyon , DEHB ve obezite gibi sağlık sorunları riskinde artışla bağlantılıdır, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bazı katkıların yeni çalışmalar tamamlandıkça Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) onaylarını kaybettiğini unutmayın, bu nedenle güvenliğini değerlendirmeye devam etmek ve katkı maddesinin nasıl tolere edildiğini bireysel değişkenliği tanımak önemlidir.
Ne olursa olsun, işlenmiş gıda alımınızı en aza indirmek ve daha az insan yapımı katkı maddesi ve daha doğal içeriklerle kişisel bakım ürünlerini seçmek her zaman akıllıca olacaktır .
