Avokado Çekirdeği Yenir Mi?

Avokado bu günlerde oldukça popüler ve dünya çapında menülere doğru yol aldı.

Süper besleyici, smoothielerde harika ve lezzetli, çiğ tatlılara dahil edilmesi kolaydır.

Her avokado, normalde atılan tek bir büyük çekirdeğe sahiptir. Ancak bazı insanlar sağlık yararları olduğunu ve yenilmesi gerektiğini iddia eder.

Bununla birlikte, diğerleri avokado çekirdeği yemenin bile güvenli olup olmadığını merak ediyor.

Bu makalede, avokado çekirdeğinin potansiyel sağlık yararları ve olası güvenlik endişeleri araştırılmaktadır.

Avokado Çekirdeğinde Neler Var?

Avokado çekirdeği sert bir kabuk içine alınır ve tüm meyvenin büyüklüğünün %13-18'ini oluşturur (1).

Bileşimi hakkında bilgi sınırlıdır. Ancak iyi bir dizi yağ asidi, diyet lifi, karbonhidrat ve az miktarda protein içerir ( 2 ,3 , 4 , 5 ).

Avokado çekirdeği, bitkilerin kendilerini korumak için ürettiği maddeler de dahil olmak üzere zengin bir fitokimyasal kaynağı olduğu düşünülmektedir.

Bir avokado çekirdeğindeki bazı fitokimyasalların antioksidan potansiyeli olsa da, diğerleri herhangi bir sağlık yararı sunmayabilir ( 2 ,3 ).

Bir avokado çekirdeğindeki karbonhidratlar esas olarak nişastadan oluşur, kuru ağırlığı yaklaşık %75 nişastadır. Nişasta uzun bir şeker zincirinden oluşur ve araştırmacılar gıda ürünlerinde potansiyel kullanımını araştırmaya başlamıştır ( 6 ).

Özet: Bir avokado çekirdeği esas olarak yağ asitleri, nişasta ve diyet lifi formundaki karbonhidratların yanı sıra az miktarda protein ve çok çeşitli fitokimyasallardan oluşur.

''Avokado nasıl yenir?'' Konu başlıklı makalemizi inceleyebilirsiniz.

Potansiyel Sağlık Faydaları

Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet satın alabilirsiniz  (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)

Nijerya'da, yüksek tansiyonu yönetmek için avokado çekirdeği özleri kullanılır (4 ).

Avokado çekirdeklerin az kullanıldığı düşünülmektedir ve erken araştırmalar bazı sağlık yararları olabileceğini göstermektedir.

Avokado çekirdeğinin sağlığınıza fayda sağlayabileceği bazı potansiyel yollar aşağıdadır:

• Kolesterol: Avokado çekirdeği ununun farelerde toplam kolesterolü ve “kötü” LDL kolesterolü azalttığı gösterilmiştir (5 ).
• Diyabet: Bir hayvan araştırması, bunun bir anti-diyabetik ilaç kadar etkili olduğunu gösterdi (7 , 8 ).
• Kan basıncı: Hayvan çalışmaları, avokado çekirdeği ekstraktlarının kan damarlarını gevşetmeye yardımcı olabileceğini ve bu da kalp hastalığı için önemli bir risk faktörü olan kan basıncını azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir (9 , 10 ).
• Antioksidan: Avokado çekirdeği ekstreleri üzerinde yapılan test tüpü çalışmaları, avokado çekirdeğinin güçlü antioksidan özelliklere sahip olabileceğini göstermiştir ( 2 ,11 ).
• Antibakteriyel: Bir test tüpü çalışması, spor oluşturan bir bakteri olan Clostridium sporogenes'in büyümesini durdurduğunu buldu (12 ).
• Antifungal: Avokado çekirdeği, test tüpü çalışmalarında mantar büyümesini inhibe etti. Özellikle, bağırsakta sıklıkla sorunlara neden olan bir maya olan Candida albicans'ı inhibe edebilir (13 , 14 ).
• Bu bulgular ümit verici olsa da, test tüpü ve hayvan çalışmalarına dayandığını unutmayın. Herhangi bir sonuca varılmadan önce daha fazla insan tabanlı araştırmaya ihtiyaç vardır (11 , 14 ).

Buna ek olarak, bu çalışmalar çoğunlukla tüm çekirdeğin kendisini değil, işlenmiş avokado çekirdeği özlerini kullandı (7 , 11 , 13 ).

Özet: Avokado çekirdekleri üzerinde yapılan çalışmalar, kalp hastalığı riskinizi azaltabileceklerini, bakteri ve mantarlarla savaşabileceklerini göstermektedir. Bununla birlikte, herhangi bir sonuca varılmadan önce insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

''Avokado tarifleri'' İçin tıklayınız.

Güvenlik Endişeleri

Avokado çekirdeğindeki tripsin inhibitörleri ve siyanojenik glikozitler gibi bazı bitki bileşiklerinin zararlı olabileceği endişeleri vardır (15 ).

Avokado çekirdeği üzerindeki güvenlik testleri erken aşamalardadır ve hayvan çalışmaları ile sınırlıdır.

Bir Nijeryalı çalışma, sıçanlara 28 gün boyunca çok yüksek dozlarda avokado çekirdeği özütü verdi ve hiçbir zararlı etki gözlemlemedi (4 ).

Ayrıca, yerel nüfusun avokado çekirdeği tüketimine dayanarak, avokado çekirdeği ekstresinin maksimum günlük alımının yetişkin insanlarda kilo başına 1.4 mg (kg başına 3 mg) olduğu tahmin edilmiştir (4 ).

Farelerde yapılan bir başka çalışma, avokado çekirdeği özütünün, günde vücut ağırlığının kilogramı başına 227 mg'a (kg başına 500 mg) kadar konsantrasyonlarda alındığında hiçbir toksisite göstermediğini buldu. Bunu veya daha yüksek bir avokado çekirdeği ekstraktı alan fareler 24 saat içinde öldü (16 ).

Ayrıca, avokado çekirdeği yağının, sıçanların karaciğerlerinde enzimleri ve yağ birikimini arttırdığı gösterildiğinden, zarar verebileceği endişeleri de vardır ( 17 , 18 ).

Şu anda, avokado çekirdeğinin insan tüketimi için güvenli olduğundan emin olmak için yeterli kanıt yoktur, çünkü şimdiye kadar yapılan araştırmalar hayvanlarda yapılmıştır.

Ayrıca, çalışmalarda kullanılan ekstraksiyon süreci vücudunuz üzerindeki etkilerini değiştirebilir.

Özet: Avokado çekirdeğinin güvenliği ile ilgili araştırmalar seyrektir. Farelere ve sıçanlara çok yüksek dozlarda zararlı olabilir ve insan tüketimi için güvenli olup olmadığı bilinmemektedir.

''Avokado kaç kalori?'' Öğrenmek için tıklayın.

Avokado Çekirdeği Nasıl Yenir?

Avokado çekirdekleri çok zordur ve yenilmeden önce hazırlanmaları gerekir.

İlk olarak, birkaç saat yüksek bir sıcaklıkta fırında kurutulmaları gerekir. Bazı insanlar çekirdekleri 121 ° C sıcaklıkta iki saat boyunca fırında kuruturlar.

Çekirdek kurutulduktan sonra doğranmış ve bir toz oluşturana kadar bir blender veya mutfak robotuna yerleştirilebilir.

Toz daha sonra smoothiese eklenebilir, çaylarda, soslarda veya daldırmalarda kullanılabilir.

Bununla birlikte, Çekirdeğin kurutulması antioksidan içeriğini azaltabilir. Bu nedenle beklediğiniz faydaları elde edemeyebilirsiniz.

Çekirdeğin acı olduğunu unutmayın. Eğer smoothienize ekleyecekseniz, muz veya çilek gibi meyveleri ekleyerek tatlılıkla dengelediğinizden emin olun.

Önemli olarak, avokado çekirdeğinin yemek için güvenli olduğunu gösteren bir kanıt yoktur. Risk almak yerine bir fincan yeşil çay veya bir avuç çilek almanız daha iyi bir fikirdir.

Avokado çekirdeğini denemeye karar verirseniz, zararlı yan etki olasılığını azaltmak için sadece ara sıra yemek en iyisi olabilir.

Özet: Avokado çekirdeklerinin yenilmeden önce kurutulması, doğranması ve karıştırılması gerekir. Bununla birlikte, kurutma işlemi antioksidan içeriğini önemli ölçüde azaltabilir.

Uzun Lafın Kısası

Yapılan çalışmalar avokado çekirdeklerinin bazı faydalarını bulurken, insanlarda sağlık yararları olduğunu gösteren kanıtlar eksiktir.

Hayvan çalışmaları da yüksek miktarların olumsuz yan etkilere neden olabileceğini göstermesine rağmen, hiçbir insan tabanlı çalışma güvenliğini incelememiştir.

Şu anda avokado çekirdeği yemek tavsiye edilmez.

Avokado çekirdeğini denemeye karar verirseniz, potansiyel olumsuz yan etki riskini azaltmak için alımınızı minimumda tutun.