Yeşil Muz: İyi mi Kötü mü?

Yeşil Muz: İyi mi Kötü mü?

Muzlar inanılmaz derecede lezzetlidir ve muzların yenilmesi kolaydır. Dahası, birçok temel vitamin ve mineral bakımından zengindirler.

 

Çoğu insan, sarı ve olgun muz yer, ancak yeşil ve olgunlaşmamış muzları da yemesi güvenlidir.

 

Bununla birlikte, bazı insanlar tatlarından ve dokularından hoşlanmazlar.

 

Yeşil ve Sarı Muz: Fark Nedir?

 

Muzlar hala yeşilken hasat edilir. Bu, satın almadan önce çok olgunlaşmamalarını sağlamaya yardımcı olur.

 

Bu nedenle süpermarkette bu renkte görebilirsiniz.

 

Renk olarak farklı olmalarının yanı sıra, yeşil ve sarı muzlar birkaç yönden de farklılık gösterir:

 

  • Tat: Yeşil muzlar daha az tatlıdır. Aslında tadı oldukça acıdır.
  • Doku: Yeşil muz, sarı muzdan daha serttir. Dokuları bazen mumsu olarak tanımlanmıştır.
  • Bileşim: Yeşil muz nişasta bakımından daha yüksektir. Muzlar olgunlaşıp sararırken nişastalar şekere dönüşür.

 

Ek olarak, yeşil muzların soyulması daha zordur, olgunlaşmış muzların ise soyulması kolaydır.

 

Özet: Yeşil ve sarı muzların tadı ve dokusu farklıdır. Yeşil muz nişasta bakımından da daha zengindir.

 

 

Muz Olgunlaştıkça Karbonhidrat İçeriği Değişir

 

Olgunlaşmamış muzlar, genellikle kuru ağırlıklarının %70-80'ini oluşturan nişasta içerir (1).

 

Bu nişastanın çoğu, ince bağırsakta sindirilmeyen dirençli nişastadır.

 

Bu nedenle, genellikle diyet lifi olarak sınıflandırılır.

 

Ancak muzlar olgunlaştıkça nişastalarını kaybeder. Olgunlaşma sırasında nişastaları basit şekerlere (sukroz, glikoz ve fruktoz) dönüştürülür.

 

İlginç bir şekilde, olgun muzlar sadece %1 nişasta içerir.

 

Yeşil muz aynı zamanda iyi bir pektin kaynağıdır. Bu tür diyet lifi meyvelerde bulunur ve yapısal formlarını korumalarına yardımcı olur. Bir muz olgunlaştığında pektin parçalanır ve bu da meyvenin yumuşak ve peltemsi olmasına neden olur (2, 3).

 

Yeşil muzdaki dirençli nişasta ve pektin, iyileştirilmiş kan şekeri kontrolü ve daha iyi sindirim sağlığı dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararı sağlayabilir (4).

 

Özet: Yeşil muz, çeşitli sağlık yararları ile bağlantılı olan yüksek miktarda dirençli nişasta ve pektin içerir. Muzlar olgunlaştıkça nişastaların çoğu şekere dönüşür.

 

Hem Yeşil Hem de Sarı Muz Besleyicidir

 

Yeşil ve sarı muz, birçok önemli besin maddesi için iyi kaynaklardır.

 

Yeşil muzların tam besin içeriği mevcut olmasa da olgunlaştıklarında olduğu gibi aynı mikro besinleri içermelidir.

 

Yeşil veya sarı bir orta boy muz (118 gram) şunları içerir (5):

 

  • Lif: 3,1 gram
  • Potasyum: RDI'nin %12'si
  • B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın %20'si
  • C Vitamini: Günlük ihtiyacın %17'si
  • Magnezyum: RDI'nin %8'i
  • Bakır: RDI'nın %5'i
  • Manganez: RDI'nin %15'i

 

Bu, yaklaşık 105 kalori içeriyor ve bunun %90'ından fazlası karbonhidratlardan geliyor. Ek olarak, muzun yağ ve protein oranı çok düşüktür.

 

Özet: Yeşil ve sarı muzlar, potasyum, B6 vitamini ve C vitamini dahil olmak üzere birçok besin maddesi bakımından zengindir. Neredeyse tamamen karbonhidrattan oluşurlar, ancak çok az protein ve yağ içerirler.

 

Ayrıca Tok Hissetmenize Yardımcı Olurlar ve İştahınızı Azaltabilirler

 

Yeşil muz, büyük ölçüde yüksek lif içeriği nedeniyle çok doyurucudur.

 

Lif yönünden zengin besinler hacim sağlar ve tokluğu artırır (6).

 

Hem dirençli nişasta hem de pektin - yeşil muzlarda bulunan lif türleri - yemeklerden sonra artan doygunluk hissiyle ilişkilendirilmiştir (7, 8, 9).

 

Bu tür lifler ayrıca midenizin boşalmasını yavaşlatabilir ve daha az yemek yemenize neden olabilir (10, 11).

 

Bu da daha az kalori almanıza ve bunun sonucunda da kilo vermenize yardımcı olabilir.

 

Özet: Yeşil muz, yüksek lif içeriği ve dirençli nişastası nedeniyle iştah azaltıcı bir etkiye sahip olabilir.

 

Sindirim Sağlığını İyileştirebilirler

 

Yeşil muzdaki besinler prebiyotik etkiye de sahip olabilir.

 

Dirençli nişasta ve pektin bağırsağınızda parçalanmak yerine bağırsağınızda bulunan dost bakterileri besler.

 

Bakteriler bu iki tür lifi fermente ederek bütirat ve diğer faydalı kısa zincirli yağ asitlerini üretirler (12, 13).

 

Kısa zincirli yağ asitleri çeşitli sindirim sorunlarına yardımcı olabilir (14, 15, 16).

 

Ek olarak, kolon kanserine karşı korunmaya yardımcı olduklarını gösteren bazı kanıtlar vardır (17, 18).

 

Özet: Yeşil muz tüketmek bağırsak bakterilerinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir. Sindirim sağlığı için önemli olan kısa zincirli yağ asitlerinin üretimini de artırabilir.

 

Kan Şekerinize Faydaları Var

 

 

Yüksek kan şekeri seviyelerine sahip olmak, büyük bir sağlık sorunudur.

 

Zamanla tedavi edilmezse, tip 2 diyabete yol açabilir ve diğer ciddi sağlık sorunları riskini artırabilir.

 

Yeşil muzdaki hem pektin hem de dirençli nişasta, yemeklerden sonra kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olabilir (11, 19).

 

Olgunlaşmamış, yeşil muzlar da glisemik indekste 30'luk bir değerle alt sıralarda yer alır. İyi olgunlaşmış muzların puanı yaklaşık 60'tır.

 

Glisemik indeks, yiyeceklerin yemekten sonra kan şekeri düzeylerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçer (20).

 

Ölçek 0 ile 100 arasındadır ve daha düşük değerler kan şekeri kontrolü için iyidir.

 

Özet: Yeşil muzdaki pektin ve dirençli nişasta, özellikle yemeklerden sonra kan şekeri seviyenizi kontrol etmeye yardımcı olabilir.

 

Yeşil Muz Herhangi Bir Şekilde Sağlıksız mı?

 

Yeşil muz genellikle sağlıklı kabul edilir.

 

Ancak, onları yedikten sonra rahatsızlık hisseden bazı raporlar var.

 

Bu, şişkinlik, gaz ve kabızlık gibi sindirim semptomlarını içerir.

 

Ek olarak, latekse alerjiniz varsa yeşil muz konusunda dikkatli olmak isteyebilirsiniz.

 

Lateksteki alerjiye neden olan proteinlere benzer proteinler içerirler ve bu da lateks alerjisi olan kişilerde reaksiyonlara neden olabilir. Bu durum lateks-meyve sendromu olarak bilinir (21).

 

Özet: Yeşil muz, bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olsalar da sağlıklı kabul edilir. Lateks alerjisi olan kişiler de onları yerken sorunlar yaşayabilir.

 

Muz Ne Kadar Yeşil Olmalı?

 

Yeşil muz, sarı muzun sağlamadığı bazı ek besinler ve faydalar sağlayabilir.

 

Tok tutan, sindirim sağlığını iyileştiren ve kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olan dirençli nişasta ve pektin bakımından zengindirler.

 

Bununla birlikte, bazı insanlar yeşil muzların acı bir tada ve kötü bir dokuya sahip olduğunu fark eder.

 

İlginç bir şekilde, muz olgunlaştıkça dirençli nişasta ve pektin yavaş yavaş azalır, bu nedenle bir miktar yeşil olan sarı olan muzlar hala küçük miktarlar içermelidir.

 

Bu nedenle, muzun bu faydalardan en azından bazılarını alabilmeniz için tamamen yeşil olması gerekmez.

Yorumlar (0)
Henüz yorum yok
Görüşünüzü Paylaşın